美食知识|怎样淹罗卜咸菜( 三 )

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第一步：首先咱们将购买回来的大白萝卜用打皮器将皮去掉，然后去掉根部，再用刀将其切成一片一片的厚片，家里有切条模具的可以食用切条模具将其切成长条，没有的直接用菜刀即可。

第二步：切好的萝卜条放入到盆中，然后加入适量的食盐用手将其抓匀，将其放置到一旁腌制上大约半个小时到一个小时的时间；利用腌制萝卜的时间将小米椒切片或者切段之后，放置到一旁晾干待用；将柠檬切片待用。

第三步：萝卜条腌制时间到，这个时候咱们可以看到盆中腌制出了很多水分，将萝卜水倒掉，然后再用手将萝卜攥干，再拿到水龙头下将萝卜条冲洗干净，洗净之后将其放置到阳台平铺在塑料袋上晾干备用。
第四步：准备一个大点的玻璃容器，能装下所有的萝卜条即可；将玻璃容器用清水冲洗干净，然后放置到一旁晾干，一定要晾干水分，不能有水渍哦。

第五步：之后将晾干的萝卜条放入到玻璃容器当中，然后加入适量的冰糖、食盐、小米椒、柠檬片，最后就是倒入适量香醋盖上玻璃容器的盖子，用手拿起来将其慌匀之后放置到冰箱冷藏室，或者是屋内阴凉的地方腌制上大约半天的时间即可食用。

制作小技巧
1.很多小伙伴可能纳闷为什么不切条之后直接腌制，还要撒盐之后再晾干呢？其实这样做是为了去除萝卜中的生涩味，提前用食盐将萝卜中的水分杀出，挤干水分，可以有效的去除萝卜中的生涩味；还有就是腌制之后萝卜一定要晾干，不然腌制出来味道一般也容易坏掉。
2.现在正值夏季，所以咱们在腌制萝卜的时候要把萝卜皮去掉，如果大家想冬季的时候腌制的话就不需要去皮了。
3.因为玻璃罐子中放了慢慢的萝卜条，所以倒入香醋的时候没过萝卜条即可，如果是没有装满的话同样也是没过食材即可，如果放的醋比较多的话那么将少放几片柠檬即可，不然太酸的话就不好吃了。
4.准备的玻璃容器，清洗干净之后也要晾干，如果里面有水分的话萝卜容易坏掉，腌制比较多的话可以专门准备一双筷子取出萝卜条。

到这里一道美味开胃下饭的酸辣萝卜条的就制作完成了，看到这里是不是已经开始流口水了呢？还不赶紧收藏起来，回家做来尝尝。
以上就是小编今天为大家带来的酸辣萝卜条的做法，其实制作酸辣萝卜条一点都不难，只要按照小编的方法，保证您一次就成功。好了今天的文章就分享到这里，咱们下期再见喽
腌萝卜咸菜怎么腌好吃又脆农家腌萝卜咸菜的老方法，咬一口嘎嘣脆，太实用了！

这个季节正是萝卜丰收的时候，萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。

萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。

干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。

干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。

煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。

美食知识|怎样淹罗卜咸菜( 三 )

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