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【小笼包怎么做里面才会有汤汁 小笼包有汤汁的秘诀】1、做小笼汤包可以用骨头汤拌肉馅 ， 骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质 ， 胶原蛋白质有较大的溶水性能 。因而用骨头汤拌肉馅 ， 其吃水量比水要多；所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出 ， 就形成汤包中的“汤” 。
2、小笼包（small steamed bun） ， 别称小笼馒头 ， 是中国著名的汉族传统面点小吃 ， 最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带 。在江、浙一带习惯叫做小笼馒头 ， 四川、芜湖叫做“小笼包子” ， 武汉叫做“蒸包” ， 一个蒸笼里有10个包子 ， 10个包子为一笼 。
3、汤包它源于北宋京城开封的灌汤包 ， 现代形式的小笼包起源于江南常州府（今江苏省常州市） ， 后又在各地得到发展和演变 ， 形成不同的口味 。

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